食品中有害化学成分检测试纸

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食品中有害化学成分检测试纸

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食品检测:瘦肉精类、兽药残留、水产检测、抗生素、真菌毒素等

动物检测：猪、牛、羊、犬、猫等

化妆品/保健品检测/水产：化学成分中有害物质等

农药残留检测：蔬菜、水果、农作物等

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天然危害

天然含有的化学危害因子包括植物、动物、微生物体内存在的天然毒素、如蛋白抑制剂、生物碱、有毒蛋白和肽等，其中有一些是致癌物或可转变为致癌物，又如食品贮藏过程中产生的过氧化物、龙葵素和醛、酮类化合物等。植物毒素包括非食用部位有毒、某特定发育期有毒、有毒部分加工可去除和有毒成分微量等多种毒性类型。动物毒素中，毒素是世界上严重的动物性食物中毒，其毒素主要为神经毒性物质河豚酸。海产鱼中的青皮红肉鱼类可引起类过敏性食物中毒，因其含有较高量的组氨酸经脱羧酶作用强的细菌作用后会产组胺。螺的肝脏、腮下腺、唾液腺含有皮炎型和麻痹型毒素。真菌毒素主要来源于霉变的谷物和饲料，对人和动物都有极大危害。

人为危害

人为化学性危害物质是指为特定目的而在种植、加工、包装、贮藏等环节中产生或人为加入的物质。农药、兽药及其残留物可通过食物链的富集作用使人类受到高度危害，食品加工时，食品添加剂的违规加入或包装材料中危害物质迁移进入食品等等，均属于人为化学性危害。

农药主要有三类。一是除草剂——去除杂草；二是抗真菌剂——抑制有害真菌或霉菌的生长；三是杀虫剂——使植物免受害虫的伤害。植物源性食品的污染可直接来自于农作物在储存和销售之前的处理，也可能间接来源于这些作物种植地土壤中的农药残留。动物源性食品的污染来源于动物摄取的饲料中含有用于清洁畜栏畜棚等的清洁剂、杀菌剂、杀虫剂以及接触用抑菌剂处理的木质柱栓、木板和兽药等。农药的使用要有严格的休药期和使用*，从而保证其在食品中的残留量在一个低的限度范围内。

兽药主要包括抗生素、肾上腺皮质激素制剂、性激素、安定药物、抗甲状腺药物和抗球菌药物等。兽药在生产实践中的广泛使用不再是仅仅为了治疗，在很大程度上还为了预防和经济的目的（例如为了缩短动物生长或饲喂时间、降低受损失的风险等）。食物中的兽药残留可能只有少量被人体消化代谢，但持续不断地进入人体而危害人体健康，因此，应采取有效的控制手段和监测措施。

食品添加剂的目的是为了在食品加工和贮藏时增强食品的感官性状、保持食品的营养成分。没有食品添加剂就没有食品工业。食品添加剂的毒性多为致癌性、致畸性和致突变性，且要经历较长时间才能显现出来，更为重要的是，食品添加剂还具有积蓄和叠加毒性；另外，还有本身含有的杂质和体内代谢产物，也可能造成危害。食品添加剂在安全监督管理下，在允许的范围内按照要求使用一般来说是安全的。

在食品加工过程中会产生一些危害物质，如：烟熏、烧烤时产生的多环芳烃和腌制时的亚硝酸胺都有很强的致癌性；食品烹饪时，因高温而产生的杂环胺也是毒性*的致癌物质；食品加工过程中使用的机械管道、锅、白铁管、塑料管、橡胶管、铝制容器以及各种包装材料等，也有可能将有毒物质带入食品中，如聚苯乙烯材料中的单体苯乙烯、聚碳酸酯材料中的单体双酚A、增塑剂或胶黏剂中的连苯二甲酸酯类等；当采用陶瓷器皿盛放酸性食品时，其表面的釉料中所含的铅、镉和锑等盐能溶解出来；用荧光增白剂处理的包装纸中残留有毒的胺类化合物。