　　志贺氏血清学反应是指相应的抗原与抗体在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀凝集现象。在食品微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分离到的细菌，以终确认检测结果。该研究被称为抗原分析，即抗体是已知的，而检测未知微生物，常用于流行病学的调查和细菌学的分类。例如在调查一起突发性食物中毒事件时，从食物中已分离出沙门氏菌，而且怀疑是引起食物中毒的可疑致病菌。这时就可以通过一系列沙门氏菌血清学试验进行鉴定，从病人的粪便中分离出的可疑沙门氏菌可以用同样的方法进行鉴定。载玻片凝集试验也可用于可疑菌的血清学鉴定。

　　血清学反应的一般特点：

　　(1)志贺氏血清抗原抗体的结合具有特异性，当有共同抗原抗体存在时，会出现交叉反应。

　　(2)抗原抗体的结合是分子表面的结合，这种结合虽相当稳定，但是可逆的。

　　(3)抗原抗体的结合是按一定比例进行的，只有比例适当时，才能出现可见反应。

　　(4)血清学反应大体分为两个阶段进行，但其间无严格界限。阶段为抗原抗体特异性结合阶段，反应速度很快，只需几秒至几分钟反应即可完毕，但不出现肉眼可见现象。第二阶段为抗原抗体反应的可见阶段，表现为凝集、沉淀、补体结合反应等，反应速度慢，需几分、几十分以至更长时间，而且，在第二阶段反应中，电解质、pH、温度等环境因素的变化，都直接影响血清学反应的结果。志贺氏血清

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